どうも、部長です。
料理をすると脳が活性化するらしいです。
ボケ防止におすすめです。
さて、9月3週、今週の自炊について振り返ってみます。
（当然、土日の分は確保済みです。）
PDCAで振り返ろう
目的は・・・
・短い時間で
・安く
・美味しく
・健康に良い
料理を作ることです。
料理ができると家族にも恩恵があるので、満足度の高いスキルだと思います。
一応親孝行のつもりでやってたりもします。
前回の反省をもとに、ちょっとでもよくなるように計画、調理しています。
（前回）プア部長の自炊日記＜９月–２週＞
P（PLAN：計画を立てる）
前回の反省から今回は以下２点の重点課題を設定しました。
①調理時間の短縮
②鮮度不安の解消
ちなみに、買い物３０分、調理９０分が目標です。
買い物に関しては余裕で達成できています。
ものを買うときは割と悩んでしまうプア部長なのですが、食材に関しては即断即決です。
大量の食材をカートに入れていると、プロ主夫感もしくはプロニート感が半端ないですね。
D（DO：調理する）
今週の献立
メイン1：ビーフシチュー
メイン2：牛すじカレー
メイン3：大根と厚揚げの煮物
メイン４：牛肉の卵とじ丼
サブ1：もやしナムル
サブ2：キャベツのオリーブオイルサラダ
サブ3：ゆで卵（半熟仕様）
サブ4：さんまの塩焼き
サブ5：牛肉のたたき（使用部位：三角）
さんまの季節がやってきました！
実は部長は肉より魚が好きなのです！
脱プアしたら毎日魚祭りをしたいですね。
あと、いいお肉やさんを見つけたので、牛肉使用比率が増えています。
また、今回は時短に挑戦するべく圧力鍋を新規購入しました！
それも5.5Lと3.5Lの二刀流です。
C（CHECK：評価する）
結果：かかった時間は買い物３０分以内、調理１００分でした。
①調理時間の短縮
調理は目標の９０分をオーバーしてしまったのですが、やはり煮込み系が原因です。
煮込み調理ができる時間が限られるので３日に分けて少しずつ煮込むことになりました。
あと圧力鍋がどれくらい効果的なのかの実験も兼ねてみました。
もともと使っていた鍋が小さく、焦げ付きやすいものだったこともあり圧力鍋２つの効果はかなり大きかったと思います。
調理がずいぶん楽になり、ストレスが激減しました。
以前は焦げ付かないよう頻繁にかき混ぜたり、鍋が小さいので２つに分けて煮込んだり、随分と無駄なことをしていたと思います。
これだけでも振り返る価値があったと思うほどです。
パール金属 圧力鍋 3.5L IH対応 3層底 切り替え式 レシピ付 クイックエコ H-5040
（3.5Lでも結構大きいです。）
パール金属 圧力鍋 5.5L IH対応 3層底 切り替え式 レシピ付 クイックエコ H-5042
（5.5Lだと料理ができる雰囲気が出せます。）
すでに現時点で、部長１００選に登録してもいいかなと思っています。
あとは耐久性次第ですね。
②鮮度不安の解消
月曜、木曜での調理を予定していましたが、煮込みの都合上、月曜６０分、火曜２０分、水曜２０分、ほどの時間を使っています。
やはり自然と週の前半に調理をするようになってしまいました。
まあ、圧力鍋で煮込むのがちょっと楽しかったこともあります。
やっぱり、週の後半にも新鮮なものを食べたいので、次週は試験的に月曜、木曜を調理日程としてみます。
A（ACT：改善する）
①圧力鍋の使い方を理解する
部長は圧力鍋初体験です。
説明書も読まず、ぶっつけ本番にのぞんだためちょっとしたトラブルがありました。
２気圧の圧力モードで使用後、減圧が不十分な状態で１気圧モードにスイッチを変更してしまいました。
当然鍋内部の圧力が高いので蒸気が噴き出してきます。
というか蒸気どころか熱湯が噴き出してしまい、キッチンが大変なことになってしまいました。
下手するとやけどするところでしたので、使い方、特に減圧の確認は確実にしないといけません。
②圧力鍋の保温性を考慮する
部長は基本大量に調理します。
今回のシチューは5.5Lがほぼ満杯になるくらいのレベルです。
そして高圧で調理をしているため、鍋の中は通常よりも温度が高いです。
水だと120度くらいまで上がるそうです。
よって火を止めてから温度が下がるまで通常よりも時間がかかります。
部長はまだ冷め切らないうちに、熱を持った状態のまま冷蔵庫に入れてしまいました。
すると当然冷蔵庫内の温度が上昇します。
ここで部長自慢のもやしのナムルが被害にあってしまいました。
熱の持った圧力鍋２つをナムルの近くに置いてしまったので、もやしの温度も上がってしまったのです。
当たり前過ぎますが、ナムルは翌日変わり果てた姿になってしまいました。
特に大量に作る際には温度が下がってから冷蔵庫へ、という基本は確実に守るべきです。
③味付けを一発で決める
煮込み系は時間の経過に伴い味が変わりやすいので、味付けを微調整していく必要があります。
しかし、味付けを決めないことには完了するまで数日かかってしまいます。
よって、ある程度味の変化を予想した上で味付けし、一日での完了を目指します。
肝心の出来栄えは？
圧力鍋の効果もあってか、いつも以上に味は最高です。
特にシチューと肉のたたきが絶品です。
シチューの野菜が煮崩れしていないのにちゃんと柔らかい、これにはちょっと感動しました。
自分でできるとどんどん外食しなくなりますね。
ちなみに、今週はまだまだカレーとシチューが残っています。
シチューは半分食べましたが、カレーは手付かずのままです。
ご飯を炊けば、来週もこれでいけてしまうのでは？と思うくらいです。
ワーキングプア部長は職人肌だし、小料理屋の親父に向いているのかもしれません。
でもワーキングプア親父はいよいよやばい響きがするので、やっぱりセクシー部長を目指します。
